Има ли по-магичен аромат от детството от този на бабината лютеница с дъх на печени чушки, патладжан и домати? А по-вкусна игра на двора с филия, намазана с току-що приготвения деликатес? Към това емоционално преживяване на спомените ще ни върне ветеринарят и кулинар Костадин Шанков на специална работилница на 20 август от 16 часа в градинката на Джумая Джамия. Събитието, което е с вход свободен, е част от програмата на мултижанровия тримесечен фестивал "Лято в Стария град".

"Ще правим лютеница на място, а след като е готова, ще я намажем върху прясно изпечен хляб, за да я опитат всички присъстващи", казва Костадин Шанков. Той призовава всички да донесат записана своята рецепта, защото "всеки регион, всеки град или село, че дори и всяка къща си имат своя формула и тя е по-хубава от тази на комшията". Така присъстващите ще се включат в едно своеобразно проучване, а защо не и сборник с най-интересните рецепти за лютеница в България. Да покажем, че в кулинарията само фантазията е тази, която ни ограничава.
"Моята рецепта за лютеница, ако трябва да съм честен, е тази, с която се отраснал. Приготвяше я баба ми в Лилково по традиция, запазена в семейството цели 300 г. Тя е изключително богата на вкусове с чушки, домати, патладжани, моркови и, разбира се, една от любимите ми подправки - кимион. Предполагам, че и много други я приготвят с тези продукти и подправки, но най-важното е зеленчуците да са добре изпечени дълго и на бавен огън. Ключов е и балансът на поправките според вкуса на хората, които ще я консумират", разкрива Костадин Шанков.
Кулинарът разкрива, че е чувал за различни добавки, които се ползват в различни рецепти като ябълки, чесън, тиквички, мед вместо захар, тиква. Самият той е пробвал иновативни рецепти - лютеница с ябълка, орехи и канела.
"Рецептите в различните краища на България са зависели най-вече от зеленчуците, които са отглеждали. Навсякъде са се гледали домати и чушки - основната задължителна база. Оттам нататък всеки е добавял по нещо като зеленчуци и подправки", казва Костадин Шанков.
И макар домашната лютеница да излиза по-скъпа, отколкото масовото производство в магазина, защото за производството ѝ у дома хората гледат да купуват качествени зеленчуци, кулинарът е на мнение, че това е една от малкото традиции, които са съхранени живи.
Шанков кани пловдивчани и гостите да посетят събитието в центъра на Пловдив, за да се потопят и споделят един вкусен кулинарен следобед.
Фестивалът "Лято в Стария град" се организира от агенция "Антракт" с финансовата подкрепа на Община Пловдив като част от Културния календар на града за 2026 г.

Костадин Шанков е съучредител и председател на първата в България младежка киноложка организация към „Киноложко дружество Пловдив“ през 1998 г. Полага първите си изпити за национален киноложки съдия на 18 години, а на 24 и тези за международен. През 2004 г. като студент основава първата университетска киноложка организация към Тракийски Университет-Стара Загора. В същата година, с екипа на „Българска Университетска Киноложка Организация“ организират първата си изложба, която остава традиция до 2009 г. През 2010-а става съучредител и е избран за председател на „Пловдивско киноложко дружество“, днес вече „Български киноложки клуб“. Дружеството има зад гърба си десетки национални, клубни и специализирани изложби в партньорство с редица породни клубове.
Коцето, както го познават приятелите му, е ветеринарен лекар. Говори немски, английски и руски, на които чете и лекции. Като международен киноложки съдия е съдил в повече от 35 държави на 3 континента.
Той е председател на управителния съвет на Българския киноложки клуб.
Наред с това е популярен с множеството си инициативи, свързани с кулинарията.